Kalbsschnitzel sch\u00f6n flach klopfen (vorher waschen und abtrocknen). Eine H\u00e4lfte des Schnitzels mit San Daniele und Salbei belegen – Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern die beiden H\u00e4lften miteinander verbinden. Gleichm\u00e4\u00dfig von beiden Seiten anbraten (nicht zu hei\u00df) – Fleisch aus der Pfanne nehmen – entweder mit Wei\u00dfwein oder etwas Br\u00fche den Bratensaft von der Pfanne l\u00f6sen und etwas einreduzieren lassen. Dann die Saltimbocca wider dazulegen und kurz in der So\u00dfe schmoren.<\/p>\n
Beim Spitzkraut die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter und den Strunk entfernen, klein schneiden, absp\u00fclen und abtropfen lassen. Zwiebel und etwas Knoblauch klein schneiden und mit Butter in der Pfanne leicht schmoren lassen – dann das Spitzkraut hinzugeben und so lange d\u00fcnsten bis es die gew\u00fcnschte Farbe Bissfestigkeit erreicht hat – evt. etwas Creme Fraiche dazu geben und nochmal 5 Minuten \u00a0auf dem Herd lassen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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