{"id":1132,"date":"2012-06-30T09:29:47","date_gmt":"2012-06-30T08:29:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jungsi.de\/?p=1132"},"modified":"2012-11-18T14:50:46","modified_gmt":"2012-11-18T13:50:46","slug":"lachs-nudeln-im-parmesankorbchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jungsi.de\/en\/lachs-nudeln-im-parmesankorbchen\/","title":{"rendered":"Lachs-Nudeln im Parmesank\u00f6rbchen"},"content":{"rendered":"

Hier wieder eines meiner Lieblings-Rezepte<\/p>\n

Hierl die Zutaten (4 Personen):
\n1 Packung TK-Lachsfilet (250 g)
\n2 dicke M\u00f6hren
\n1 gro\u00dfe Zucchini
\n3 Lauchzwiebln
\n1 kleine Zwiebel – 2 EL Butter
\nSalz – Pfeffer – 2 EL Mehl
\n1\/8 l trockner Wei\u00dfwein
\n200 g Schlagsahne
\n400 g Bandnudeln
\n2-3 EL Steinpilzbutter
\n1 EL Zitronensaft
\nschwarzer Pfeffer
\nBasilikum zum Garnieren<\/p>\n

<\/p>\n

1. Lachs auftauen (einfach den Fisch in der Folie in eine Sch\u00fcssel mit warmen Wasser legen). In der Zwischenzeit die M\u00f6hren und die Zucchini sch\u00e4len und die Lauchzwiebeln waschen. Die M\u00f6hren und die Zucchini mit dem Julienschneider in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len und klein schneiden<\/p>\n

2. Lachs waschen, trocken tupfen und in W\u00fcrfel schneiden.\u00a0Anschlie\u00dfend den Lachs kurz in der hei\u00dfen Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und wieder herausnehmen. Im Bratfett die Zwiebel anbraten, mit Mehl best\u00e4uben und kurz anschwitzen. Dann den Wein, 1\/4 l Wasser und Sahne angiessen und k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, so dass sie noch etwas Biss haben. Anschlie\u00dfend abgiessen und gut abtropfen lassen.<\/p>\n

4. Die Steinpilzbutter im Nudeltopf schmelzen und die Gem\u00fcsestreifen darin 2-3 Minuten and\u00fcnsten und mit wenig Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

5. Die So\u00dfe schmecke ich nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Lachs hineingeben, Nudeln und Gem\u00fcsestreifen darunter mischen. Zum Schluss noch mit Basilikumbl\u00e4ttchen garnieren.<\/p>\n

Das Parmesank\u00f6rbchen:<\/p>\n

200 g Parmesan fein reiben und daraus 4 Kreise (ca. 15 cm Durchmesser) aufs Blech mit Backpapier streuen. Etwas andr\u00fccken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C\/Umluft: 175 C\/Gas: Stufe 3) 8 – 10 Minuten backen, bis der K\u00e4se geschmolzen und goldgelb ist. Mit einem Pfannenheber vorsichtig vom Backpapier l\u00f6sen, \u00fcber umgedrehte M\u00fcsli-Sch\u00e4lchen legen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n